Officina delle Idee
Piedi per terra e testa tra le nuvole
dic 03, 2008
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Polpettone Dark
La rubrica sanguigna di ricette probabili per un Tommaso improbabile.
17/10/2006
Miei pipistrelli dark, mie anime nere...BENTROVATE!<br> Eccovi nel meraviglioso mondo della culinaria in compagnia del Vostro Caronte degli Aspic, lo Zio Tibia delle Rolate,l'Orietta Berti dei Pudding...insomma con la Fratella Dark, laddove Gualtiero Marchesi gioca all'impiccato con Alfred Hitchcock. Questa rubrica nasce all'insegna della disperazione ovvero nel qual caso vi trovaste mai ad essere "fratelle/i" adottivi di un esigentissimo quanto meno intollerante Tommaso da sfamare e deliziare...<br> Dunque dunque tanto per omaggiare ( come cosa buona e giusta ) il fausto nome della nostra sanguignissima rubrica ( e per chi non avesse idea del perchè questa rubrica debba essere sanguigna, beh dovrebbe come minimo ascolatare la splendida...ehm, ballata...del pipistrello dark!! )partiremo con la ricetta del POLPETTONE SANGUIGNO...<br>
==POLPETTONE SANGUIGNO<br>== ( DOSI X 4 PX )
400 gr di carne trita di vitello<br> 100 gr di salsiccia fresca <br> 100 gr di mortadella ( priva di lattosio...vi fornirò il nome delle aziende che producono insaccati senza latte )<br> 2 bicchieri di vino rosso sanguigno...<br> 2 uova <br> margarina e/o olio q.b.<br> sale e pepe q.b.<br>
Amalgamate frustando con violenza la carne trita e la salsiccia ( che avrete opportunamente spellato e torturato ) e fatele precipitare in un oscuro contenitore unendole alle uova ed al sangue di pipistrello...aehmmmm, vino rosso.<br> Aggiustateli x le feste con sale e pepe.<br> Procuratevi una "vergine di ferro" sennò una forma da plumcake andrà benone...<br> Passate la margarina ( x la carità vegetale che sennò Tommaso fa il Riposseduto... e Milingo a cena, si sa, non si può invitare) nello stampo.<br> Soffocate lo stampo con fette di mortadella...ergo foderatelo a dovere.<br> Farcite con il composto precedentemente ottenuto e piegate la Mortadella in modo da avere un vero e proprio rollino-sanguigno. Infornate per 50/60 minuti ca. bagnando di quando in quando col rosso vinosanguedipipistrello,( forno a circa 180-190°).<br> Servite tiepido a fette...che si sa...poi il Tommaso mi si ustiona!!!<br>
Ossequi dalla Fratella Dark a tutti ;)<br>
18/10/2006
Miei adorati spiriti delle tenebre, miei avidi panzerotti del male buon pomeriggio! Che il sangue dei morti ( frustati ) sia con voi ( oh insomma l'avete ascoltata la canzone o no?!?) Oggi la vostra Fratella Dark vi parlerà di uno sfizioso appetizer a tema....<br>
==LE PRUGNE OSCURE==
Prugne secche denocciolate<br> Mandorle sgusciate<br> Pancetta q.b.<br>
Dunque dunque prendete le vostre prugnette dark, sgozzatele come si conviene ( anche inciderle andrà benone ), impalatele con una mandorlina e soffocatele in una morsa mortale di pancetta. Disponete in una teglia da forno le vostre creazioni di pancetta imbottite di mandorla ed infornatele immediatamente sotto il GRILL del forno finchè le carni non saranno arrostite ed abbrustolite...<br>
Et bon apetit!
Fratella Dark
26/10/2006
Toh, che graziosi spiritelli neri che scorgo al di là dello schermo...ma che gioia rivedervi! Chiedo venia per la mia breve assenza ma si sa... non si vive di solo Polpettone Dark ( nostro malgrado )!! La ricetta che vado a proporVi oggi è una di quelle che risiedono nella zona OFF LIMITS, ovvero in quell'insieme vietatissimo di intrugli contenenti lattosio ( che,ricordiamo, ha un disgraziato impatto biologico sui villi intestinali del ns. improbabile Tommaso). Ma in fondo...cos'è la vita senza un po' di Torta Stoppacciosa Dark e 10kg di Imodium?
==TORTA STOPPACCIOSA DARK==
200gr di cioccolato fondente<br> 200gr di zucchero<br> 4 uova <br> 110gr di burro<br>
Prendete un crogiuolo dotato di magici poteri ed annaffiatelo con il sangue di...no,nonono...scusate dovevo girare pagina...Eheh era la ricetta per il Viagra, dunque vi dicevo: prendete una pentola d'acqua e fatela bollire...ai primi bollori spegnete il fuoco e poggiatevi sopra un contenitore ( ma non a contatto con l'acqua) in vetro o ceramica (tipo insalatiera)onde far sciogliere il Vs. cioccolato a "BagnoMaria" ( povera donna )...quando sarà sciolto aggiungete il burro ( magari a pezzi tanto per velocizzare il tutto). Già che ci siete, accendete il forno sui 180°, va... Poi separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve... F-FFATTO? ( Scusate non resistevo alla tentazione...) BBENE...Ora posate la colla vinilica, che tanto non serve, ed unite lo zucchero ed i tuorli al composto burro-cioccolatoso sciolto...frustate il tutto!!!! Ops...ehm, usate le fruste elettriche intendevo e mescolate ben bene...per ultimissima cosa aggiungete pian piano gli albumi montati a neve senza creare l'effetto V grado scala Mercalli...Grazie!!! Amalgamate il composto con un cucchiaio di legno di Acero campestris ( o uno normale andrà benone ) e versate in una pratica tortiera... Infornate per circa 25/30 minuti...fate poi raffreddare e riponete per circa 2 ore in frigorifero...
Et Voilà Torta Dark al Vs. servizio.
Fratella Dark
13/11/2006
Splendidi, splendidi, splendidi amici dei "nonMorti" ancora qui...oggi ...con me ( momentaccio, ne?)! Vi chiedo nuovamente scusa per il lungo silenzio ma la tecnologia non mi accompagna...non spesso per lo meno. Ad ogni buon conto passerei senza ulteriori indugi alla "chicca" di oggi...semplice ma di sicuro impatto per rendere i Vostri caffè indimenticabili!( Quasi come un paletto di frassino in pieno petto...)
==FOGLIE TENEBROSE==
Cioccolato fondente 100gr( o q.b.)<br> Foglie di rosa opportunamente lavate ed asciugate ( non altre foglie...grazie...onde evitare lavande gastriche per avvelenamento...)<br>
DUNQUE DUNQUE DUNQUE...fate sciogliere come già sapete a Bagno-Maria il Vs. cioccolato ( abbiate cura che sia ben liquido e bollente )poi con un pennellino da cucina stendete un buon velo di detto cioccolato ( ben sciolto) sul retro della Vs. foglia di rosa ( quindi la parte non-lucida...quella con le venature)!!! Una volta preparate tuuuuuuuuuuuuutte le Vs. verdeggianti fogliette riponetele ( dal lato ovviamente non spalmato...Vi prego non fate sciocchezze)su una scintillante lama da ghigliottina! ...in caso questa Vi mancasse, la carta stagnola varrà a valido sostituto. Riponete in frigo per qualche ora. Quando il cioccolato si sarà compattato,prendete le foglie e CON ESTREMA DELICATEZZA tirate via dal gambettino la foglia stessa, lasciando solo ed INTATTO il clone cioccolatoso...ai collezionisti di album sembrarà di staccare una figurina... Quindi...al momento del caffè portate in tavola questo set di foglie ( o in alternativa posizionate una fogliolina per ogni piattino del servizio)che sapranno di certo esaltare il sapore del caffè con un tocco di raffinatezza... PER CHIUNQUE DOVESSE COMMENTARE CON..."EMBE' NON POTEVO METTERCI UN CIOCCOLATINO NORMALE?!?"...COMMENTERO' SOLO ( PARAFRASANDO IL BUON MATTEO) CON..."BRUTTO ZOTICO, VERRAI GETTATO NEL GIRONE DEI GREZZI DOVE SARA' PIANTO E STRIDORE DI DENTI"!!!
Buon Caffè,
Fratella Dark
01/12/2006...il Natale incombe...
"ARK TO THE BELLS, SWEET LITTLE BELLS, ALL SEEMS TO SAY THROW CARES AWAY...DINGDONG DINGDONG..." ( Carrol of the bells...MOOOLTO DARK)<br> Mie anime perse ben ritrovate!! Cielo che gioia rivedervi qui alla nostra rubrica molto ma molto DARK! In men che non si potesse dire è giunto Dicembre, mese altrettanto Dark ma con quel retrogusto di dolcetti allo zenzero! Oggi vorrei parlarvi di primi piatti... e visto che sono da poco tornata ( opportunamente trasportata in bara-deluxe riempita con terra acquese...in omaggio ai miei amati fratelli)dalle tenebrose terre del sud vado a presentarvi:
==PASTA ALLA SALSICCIA SANGUINOLENTA E SANGUINARIA (PICCANTE) E CIME DI RAPA<br>== ( dosi per 4 pipistrelli dark)
350/400 gr di orecchiette o troccoli o cavatelli ( e se non siete pipistrelli dark meridionali magari ve la cavate male con la nomenclatura ma sappiate che è pasta fatta in casa )<br> 400 gr di cime di rapa<br> 300 gr circa di salsiccia piccante o salamelle fresche al peperoncino<nowiki><br></nowiki> 1 spicchio d'aglio<br> 2 cucchiai di passata di pomodoro<br> olio, sale e parmigiano q.b.<br>
Ri-dunque-dunque-dunque...Lavate e pulite le cime di rapa e mettetele de parte, pooooooi scuoiate come si conviene a dei veripipistrellidark le vs. Salsiccine o salamelle, (il privarle della pelle facilitera' il procedimento di sevizie nel tagliarle a tocchettini)...Per chi riuscira' a mettere le mani su delle salsicce a grana grossa tale procedimento di sminuzzamento in bocconi risultera' difficile...Poco male avremo un ragu' di salsiccia! tagliate l'aglio a meta' ( sono baggianate queste storie sull'aglio ed i pipistrelli/vampiri... State pur tranquilli)e strisciatelo (a crudo) per bene sul fondo e le pareti della vs. Padella di cottura. Versate un po' d'olio nella suddetta e fate rosolare un minimo l'aglio che rimuoverete prontamente,aggiungendo poi la salsiccia... Quando la salsiccia inizia ad essere rosolata aggiungete un paio di cucchiai di passata di pomodoro...Rimestate ed a cottura ultimata spegnete!!!! a parte ( spero bene per voi che abbiate almeno avuto la decenza di mettere a bollire una bella pentolata d'acqua salata sul fuoco ) quando l'acqua avra' preso bollore buttate le vs cime di rapa e fate cuocere qualche minuto, in differita buttate nella medesima acqua la pasta e fate terminare la cottura pasta+cimette tutto insieme...A cottura raggiunta...Beh ...Semplice scolate la pasta con le cime... ...Versate in padella ...Fate "Saltare" la pasta+il sugo ...Aggiungete abbondante dose di parmigiano ( eventualmente un misto di parmigiano+pecorino ) e seeeeeeeeeeeeeerviteeeeeeeeeeeeeeeee
PIATTO SEMPLICE E VELOCE...CERTO NON SARA' NOUVELLE COUSINE MA ALLA GENTE "SANGUIGNA" PIACE MOLTO... Che aggiungere?!? Ah già... BUON APPETITO
06/03/2007
" E' primaveraaaaaaaaaaa, svegliatevi pipistrelliniiiiiiiiii..." Ben ritrovati miei gaudenti compagnucci dei trapassati! Qual gioia inusitata ritrovarvi qui...ormai nel nuovo anno! Superate le gelate invernali, che trafiggono le carni e che martoriano lo spirito, possiamo far spuntare nuovamente i nostri musini dalle cripte e sollazzarci con milleEuna ricettine...Dunque, dunque oggi potremmo parlare di:
==TIMBALLINI SPETTRALI DI PATATE == ( dosi per 4 spiritelli )
1/2 kg di patate a pasta bianca ( tipo bianco spettro)<br> 100 ml di latte <br> 40/50 g di burro <br> sale/pepe/noce moscata <br> 2 cucchiai di parmigiano <br> 1 uovo<br> 100 g di prosciutto cotto a dadini<br> 50 g di mozzarella a dadini<br> 50 g di provola affumicata a dadini, NO!!...a cubetti!! ahr ahr ahr...ehm scusate...
Aaaaaaaaaaallora, lessate le patate (con tutta la buccia, non facciamo complimenti), sbucciatele e schiacciatele ( se avete uno schiacciapatate tanto meglio, sennò arrangiatevi!! ). Dopo che avete smolecolato il tutto, raccoglietelo in una pratica pentola ed aggiungete sale/pepe/noce moscata e unite il burro (frustate finchè non sarà tutto sciolto...ehm mescolate usando la frusta)...versate poi il latte nel composto e cuocete a fuoco basso (mescolando di continuo!!!)<br> Et voilà AVETE UNA BELLA BASE DI PURE'!!!<br> Ora togliete dal fuoco ed aggiungete il parmigiano e l'uovo...E MESCOLATEEEE!<br> Ultima cosa da fare, prendete 4 piccole pirofiline da sformato, imburratele e cospargetele di pan grattato.<br> Ora distribuitevi all'interno il prosciutto ed i formaggi e sovrapponete il purè ( se avete una sola grande pirofila fate degli strati alternati).<br> FIN QUI CI SIAMO TUTTI? ANCHE VOI IN ULTIMA FILA??? TOMMASO NON COPIAREEEEEEEEEEEEE...<br> O.K., adesso infornate per 15 minuti a 180°C...<br> TA-DAAAAAAAAAAAA ecco i Vs. timballiniiiiiiiiii!!
Bon apetit...
24/05/2007
" Voglio vivere cosiiiiiiiiiiiiiii, con le ombre in fronteeeee e felice vampirizzo beatamenteeeeeeee..." Oh, ma ci siete anche voi! Ancora qui?!? Santa PaceEterna ma allora lo fate apposta! Vabbè, visto che sono trascorsi ben più di due mesi dal mio ultimo intervento ( la vita da Fratella Dark è moooolto dark e mooooolto impegnativa ) non spenderò inutilmente preziosi secondi che potrebbero essere altresì impegnati in piacevoli intrattenimenti ( che so tipo far indossare un impermeabile di sanguisughe al Vs vicino di casa più petulante...)ma passerò alla ricetta del giorno:
==SALAMELLE ALLA LUGUBRE== ( dosi per 4 trapassati )
10/12 salamelle salcicciose ( termine altamente tecnico )di suino <br> 5 cucchiai di Salsa Worchester <br> 5 cucchiai di olio d'oliva <br> 12/15 prugnette secche denocciolate <br>
Allora spezziamo una lancia ( se Vi garba sempre addosso al Vs. vicino di casa ) in favore di questa ricetta, che lì per lì può non sembrare un granchè ma credete alla Vs. Fratella, alla fine Vi darà grandi soddisfazioni. Procedimento molto semplice...portate ad ebollizione una pentola d'acqua ed immergete le vostre salamelle ( ancora tutte legate tra loro ) per un paio di minuti, non di più. Scolatele, separatele ed incidetele profondamente per la loro lunghezza. DOPODICHE' munitevi di pratica padella antiaderente e posizionatela su fuoco (medio) con all'interno i Vs. cucchiai d'olio e di salsa Worchester. Al primo sfrigolìo aggiungete le salamelle precedentemente incise e rimestate rapidamente aggiungendo per ultime le prugne leggermente schiacciate ( così si disferanno meglio). Coprite con un coperchio e rimestate di quando in quando. La cottura è piuttosto veloce, Vi basterà comunque controllare lo stato della carne...finchè è cruda non va bene a meno che non vogliate gareggiare per Miss/Mister Tenia 2007...in fondo la vita è fatta di scelte...
Come al solito...Bon apetit...a Voi, al Vs. vicino di casa ed in caso anche alla Tenia, che si sa è una brava uagliona...
